土豆馅包子的家常做法 土豆馅包子的家常做法窍门
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本文目录
香菇焖扣肉做法
原料:特级五花肉切成大块 、香菇 、法香葱、菇扣姜 、家常老抽、做法蚝油、窍门南乳汁、香菇生抽 、白糖 、盐 、鸡精 。
操作:1 、洗净五花肉葱姜 。
2 、温水下肉至高压锅出沫撇净盖上盖子压制8分钟 ，普通锅在水开后煮25分钟捞出 。
3 、自然放气后捞出趁热抹上老抽静置10分钟上色。
4 、香菇用温水泡发 。
5 、炒锅烧热（很关键）不然肉皮会巴锅入油六成热下肉块 ，一定是肉皮先向下。
6 、肉块炸好后立即放入凉水中这样会很快呈现出虎皮状 。
7 、多次在凉水中漂去浮油拿出放凉 。
8 、切成大薄片 。
9 、碗中调入老抽蚝油南乳汁生抽白糖盐鸡精放入泡好的香菇（最好把香菇炒香调味灶头不够用了就把这步省略了）。
10 、肉皮向下码在碗中调好味的香菇盖在肉上 。
11 、入蒸锅上气后蒸40分钟关火不开盖焖5分钟取出 。
12 、取出后用盘子盖住蒸碗倒出原汁原汁重新上锅勾芡淋在扣肉上，大功告成
米菜扣肉的正宗做法
材料
五花肉 ，芽菜或梅干菜 ，花椒 ，生姜 ，八角 ，丁香 ，酱油，白糖 ，老抽，盐
做法
1 、五花肉切大块 ，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎 ，孔洞里没啥血水渗出即可） ，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖 ，老抽 ，让它着色 ，晾至表面差不多收水
2、锅里放少少油 ，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄 。我怕油炸着 ，在锅里放油后就把肉块皮朝下放上 ，然后盖上盖再点火 ，听着锅里一阵的响 ，觉得差不多了 ，再关后 ，后拿开盖 。
3 、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好 ，建议不要切太薄，不然蒸过后筷子夹不起来 。
4 、用酱油 ，少许白糖 ，适量清水 ，盐调成汁 ，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒 ，八角 ，丁香 ，姜丝
5、在肉片上铺一层宜宾芽菜 ，然后再浇剩下的一半汁在肉上 ，同样再摆上点花椒粒 ，八角 ，丁香 ，姜丝 ，高压锅隔水蒸40分钟左右即可
扣肉配菜有哪些
扣肉是一道非常受欢迎的中式传统菜肴，而搭配合适的配菜可以助力口感，让味道更加丰富。下面是一些扣肉配菜 ：1.咸菜-适量的咸菜能够中和扣肉的油腻感 ，同时带来清爽的口感 。2.四季豆-由于具有嚼劲和颜色鲜艳，所以是适合配搭扣肉的蔬菜之一 。3.香菇-它能够增强扣肉的香气和味道 ，因此常常与扣肉一起烹饪 。4.洋葱-可以增加菜品的口感和味道，使得扣肉更具美味 。5.豆芽-一道清爽的“开胃菜” ，能够中和扣肉的油腻感 ，同时减少扣肉的膻味 。总之 ，通过合适的配菜可以带来扣肉的完美搭配，让你品尝到更多美味的味道。
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